为年夜饭奋战-----镜箱豆腐
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2014-01-09发布
简介
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，所含蛋白属于完全蛋白，人体必需的氨基酸的种类齐全，而且比例也接近人体需要，吸收利用率高。是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐内所含的植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者注意食用的量。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪瘦肉 | 豆腐 |
| 辅料 | |
| 蚝油 | 红辣椒 |
| 白糖 | 青椒 |
| 胡萝卜 | 淀粉 |
| 姜 | |
制作步骤
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1
胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒
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2
葱切成葱花
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3
猪肉加入姜剁成馅
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4
加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌,加入胡萝卜丁
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5
搅拌均匀
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6
老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体
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7
下油锅炸至表面金黄并形成硬壳
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8
捞出控干油分
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9
炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了,填入肉馅，尽量把空隙都填满
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10
锅中放少许油，下葱姜末爆香
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11
放适量蚝油快速翻炒几下
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12
倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐
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13
大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘
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14
剩下的汤汁勾芡
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15
呈黏稠状态时为好
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16
勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成
小贴士：炸制豆腐时一定要有耐心的慢慢炸，注意豆腐的整体性，挖出豆腐时要小心，不要弄破豆腐皮。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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