猪肉选取肥三瘦七的尽量自己剁成肉糜，加入胡萝卜末，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油调味拌成馅料。做出来才觉得应该将馅料的颜色加深些，多加点儿酱油少加盐调味儿，因为是蒸制的，颜色浅了不好看呢。馅料里加香菇应该更好，可是我家小子不吃香菇。

买来的豆腐泡最好用沸水焯水一下，捞出控干水分

将绿色的小油菜洗净，也焯水后过凉水控水待用，鲜虾取出虾仁备用。我这里用的是北极虾，事实证明还是应该用普通的虾。北极虾本身就是熟的，经过再次加工，肉质明显老韧太多。

将豆腐泡切去一部分，或者将一面戳个洞洞，将肉馅填到里面去，然后将虾仁插进去即可，摆放到盘里

蒸锅加水烧开后将带馅儿的豆腐泡入锅蒸10分钟左右就好

将一点儿生抽，米醋，白糖，辣豆豉，淀粉调成芡汁，待豆腐泡蒸好后，将前面焯水的绿色油菜点缀盘里。再在炒锅里将芡汁煮沸，浇到上面即可

成品这样子。