酱焖海黑鱼
2014-02-23发布
简介
这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼，是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼，又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈，味道鲜美，适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 海黑鱼一尾 | 葱姜蒜适量 |
| 辅料 | |
| 豆瓣酱适量 | 料酒少许 |
| 生抽少许 | 啤酒或者白酒少许 |
| 花椒少许 | 大料少许 |
| 清水适量 | |
制作步骤
-
1
海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖
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2
将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上
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3
. 准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许
-
4
炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料
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5
将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可
-
6
加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧
-
7
上菜喽。嘿嘿，鱼头被我炖烂了
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