地栗红烧鸡
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2014-02-23发布
简介
马蹄我们这里一直叫地栗，用它和鸡肉一起红烧味道很鲜美。一道很怀旧的过年小菜，小时候家里会斩杀鸡后和它配一起，一烧就是一大砂锅，然后就炖炖吃吃，可以吃好几顿呢。地栗口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质等。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡大腿500g | 地栗150g |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 生姜适量 |
| 辣椒适量 | 八角适量 |
| 生抽适量 | 老抽适量 |
| 白糖适量 | 葱花适量 |
制作步骤
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1
地栗和鸡腿洗净
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2
把地栗去皮，鸡腿斩块后再一次漂清血水洗净
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3
准备生姜片，干辣椒和八角
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4
热锅倒入底油
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5
温油下入鸡块煸炒至鸡肉全部变色
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6
加入地栗
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7
倒入调料
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8
加入一调羹料酒煸炒均匀
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9
2调羹生抽和一调羹老抽加入煸炒均匀
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10
2勺子开水沿着锅边加入
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11
盖上大火烧开转小火烧20分钟
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12
之后打开转大火，加入一茶匙白糖煸炒均匀后收汁后熄火
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13
盛入碗中，撒上葱花即可上桌
小贴士：1，现在的地栗外表看上起很新鲜，里面还有烂的，所以把皮全部去除是最好的办法。2，大火烧开后要转小火焖烧这样的菜肴更入味。
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