1、原料备用。2、菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。3、倒入锅中，加入40g糖。4、中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。

5、模具洗净，擦干水份，刷上一层橄榄油。6、筛上面粉，磕掉多余的粉。7、煮好的菠萝肉，铺入模具底层。8、鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入40g砂糖。

9、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。10、筛入低筋面粉。11、用橡皮刮刀切拌均匀。12、倒入橄榄油6g。

13、充份搅拌均匀。14、蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。15、烤箱预热180度，中层，烤15分钟。16、取出晾凉即可。