茄汁海鲈鱼-万维家电网

茄汁海鲈鱼

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2014-02-27发布

简介

儿子的同学来做客，不知道做什么鱼，本来想做松子鱼的，后来没买到松子就临时改作茄汁口味了。儿子的同学和我是qq好友，经常会在我空间看到我传的菜谱照片，小朋友经常夸我。于是邀请他来家里做客，真实体验下我的厨艺到底好不好。我，儿子，加上他三个人，我做了四菜一汤，基本全部光盘，虽然没好意思问他我做的好不，但自己还很是得意的哦

主料
难度一般
海鲈鱼适量	葱姜适量
蒜瓣适量
辅料
盐适量	料酒少许
番茄酱适量	白糖适量
米醋少许	淀粉适量

制作步骤

1
将番茄酱适量，加少许盐，加适量白糖，少许米醋调成酸甜适度的茄汁，然后加入少许清水和淀粉，搅拌均匀
2
海鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净后打上花刀，加入少许料酒和盐涂抹鱼身，并切葱姜丝放入鱼肚子和花刀缝隙里腌制半小时左右去掉葱姜丝。（这之前的忘了拍照）然后用厨房用纸吸干鱼身上的水分，拍上干淀粉。鱼有点儿大，我分两段了
3
锅加热，加入足量的食用油，烧至七八成热后改中火将鱼放入锅里慢慢炸至微黄捞出。炸的时候可以适当弯曲下，这样可以出来点儿造型
4
将鱼都炸的微黄捞出，再改大火将鱼复炸至焦黄即可
5
将炸好的鱼儿摆在盘子里
6
炒锅加热后，加入适量食用油，加入蒜末爆香
7
加入前面调制好的番茄汁慢慢搅动翻炒至茄汁红红的，茄汁浓厚合适即可
8
浇到炸好的鱼上，撒上葱花碎，茄汁海鲈鱼就好了。酸酸甜甜，外酥里嫩。很适合孩子的口味儿
9
四菜一汤
10
光盘