1、原料备用。2、锅中倒入适量的红葡萄酒。3、加入细砂糖。4、加入折断的桂皮香草荚。黑胡椒粒。

5、加入切片的柠檬。6、梨子洗净，去皮。7、切成块，去掉内核。8、梨块放入锅中。（经典的做法是用锡泊纸作锅盖，盖上）

9、用中火煮20-25分钟，待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态，捞出置于铺有网架的托盘上，冷却。10、冷却的梨块，切成薄片。11、按个人喜好摆盘。12、淋上过滤后煮成酱汁的汤汁，装饰即可（如果有香草冰淇淋，可以挖一个球，放在中间）。