清蒸剁椒龙利鱼
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2014-03-14发布
简介
特别喜欢龙利鱼柳，口感鲜嫩，鱼腥味也特少。去超市时候一次会多买几块放入冰箱，想吃了就拿出解冻。整条都是鱼肉，没有鱼骨和鱼刺，平时大多都以酸菜鱼片和香辣水煮鱼片食用。这次用自己自制的剁椒以清蒸的烹饪方式，味道特鲜美。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 龙利鱼柳350克 | |
| 辅料 | |
| 花生油适量 | 盐适量 |
| 白酒适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 蒸鱼豉油适量 |
| 柠檬适量 | |
制作步骤
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1
准备剁椒，生姜片和小葱
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2
龙利鱼柳解冻洗净后吸干水分放入盆中
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3
两面加入盐按摩均匀
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4
两面加入适量高度白酒按摩均匀
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5
加上生姜片，葱段，滴入柠檬汁后腌制2小时
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6
之后加入剁椒
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7
蒸锅水开后加入盖上大火蒸8分钟
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8
打开把里面的水倒出
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9
去掉生姜片和葱段，重新加上小葱，沿着盆边加入一调羹蒸鱼豉油
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10
锅内加入花生油烧至打冒青烟
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11
淋在鱼肉上即可上桌
小贴士：小贴士；1.白酒不仅能去腥，而且有增香提鲜嫩的作用，鱼肉中加入高度白酒不要过量，否则会有苦味，影响食物的美味。2，滴入适量的柠檬汁能有效去除食物的腥味。3，我这剁椒是自制的，不是很咸的那种，如果很咸的，在腌制鱼肉的时候要减少用盐量。4，可以用其他食用油代替花生油。
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