1、鲜虾备用。2、鸡蛋，面包糠备用。3、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。4、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制。