5、里脊肉切成相同长度的丝。（我的肉是入冰箱冻过的，非常好切）6、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。7、腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。8、油锅八成热油时，迅速炸定型。