【4月美食月赛】冬菇炒面
2013-04-17发布
简介
做炒面是先煮再炒。煮面大同小异，炒面关键是配料和调料。用不同的配料和调料可以烹制出风味各异的炒面。 今天介绍一款【冬菇炒面】，由此可以举一反三，烹制出各式炒面。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 面条200克 | 里脊肉100克 |
| 冬菇100克 | 胡萝卜1根 |
| 辅料 | |
| 油适量 | 生抽适量 |
| 盐适量 | 味精适量 |
| 葱姜适量 | |
制作步骤
-
1
里脊肉切丝。
-
2
胡萝卜洗净，切丝。
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3
洗净的香菇切条。
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4
锅烧开水，放入挂面煮制。
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5
煮至面条稍有硬心时捞出，用凉水过凉，最好把面条上的粘液漂洗净。
-
6
起锅热油，放入葱姜、辣椒炒香。
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7
放入肉丝炒熟。
-
8
再放入胡萝卜丝翻炒均匀。
-
9
放入备用的面条炒匀。加生抽、盐、味精调味。即可装盘。
小贴士：1、家庭制作可以选择挂面、切面、手擀面等。开水下面，煮至面条稍有硬心时捞出，用凉水过凉，最好把面条上的粘液漂洗净。2、靠面条的余温基本能消除面条的“硬心”。煮面不能过火，宁欠勿过。3、如果想使炒面的颜色深一些，煮面时可以加一些老抽。4、将过凉的面条撒一些色拉油，轻轻拌匀，防止粘连。
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