【4月美食月赛】南烧茄子
2013-04-17发布
简介
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。 今天“馋嘴乐”介绍【南烧茄子】的做法。 所谓“南烧”的菜肴，食用时要能吃出带有甜口的味道。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 茄子500克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 味精适量 |
| 生抽适量 | |
制作步骤
-
1
主料：茄子。
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2
将茄子去蒂洗净，切成蓑衣花刀，撒上少许盐，腌制20分钟
-
3
热锅，先不放油。放入腌好的茄子，用中小火干煎，待茄子的水分蒸发一部分之后，倒入少许油，放一些蒜末，将茄子煎透。煎制时要盖上锅盖。
-
4
将茄子煎至金黄色时，再放入葱、姜和剩余的蒜炒香。烹入生抽、加盐、味精、白糖；加适量水烧开，转入小火煨几分钟。
-
5
将茄子煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。
小贴士：1、煎制茄子可以使茄子少吸收油脂。 2、蒜末和糖要多一些。
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