【4月美食月赛】干煎岛子鱼
2013-04-28发布
简介
岛子鱼也叫白鱼，大的很少见，一般在半斤左右。肉嫩刺多，多以煎制为主。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 岛子鱼300克 | |
| 辅料 | |
| 料酒适量 | 盐适量 |
| 油适量 | 醋适量 |
制作步骤
-
1
岛子鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。加料酒、醋、适量盐腌渍20分钟。
-
2
将煎锅倒少许油温热后，先用生姜把锅均匀的擦一遍。保证煎鱼完整的第一步。
-
3
锅烧热后，倒入油，把鱼放入锅内，每条鱼之间要留有缝隙，避免粘连。记住：“热锅凉油留缝隙”，这是保证煎鱼完整的第二步。要用中小火煎制，一面煎好之后，再翻个煎另一面。这是保证煎鱼完整的第三步。
-
4
两面煎制成金黄色即可装盘。Ok!
小贴士：按照此法煎制其他鱼也可以保证不碎。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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