【4月美食月赛】姜汁刺嫩芽
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2013-04-29发布
简介
刺嫩芽也叫刺老芽。是食、药兼用的山野菜，食用部位为嫩叶芽，有独特的清香味。刺嫩芽含蛋白质、脂肪、还含糖、有机酸、多种维生素，是不可多得的美味佳肴。价格较贵。刺嫩芽可以炝拌、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 刺嫩芽300克 | |
| 辅料 | |
| 醋适量 | 姜适量 |
| 味精适量 | 盐适量 |
| 香油适量 | |
制作步骤
-
1
主料：刺嫩芽。
-
2
将刺嫩芽摘洗干净，用开水焯至熟透，过凉水。
-
3
刺嫩芽加盐、味精、腌制10分钟，使其入味。
-
4
兑姜汁：碗中加入盐、糖、味精用开水将其溶化，晾凉后加入醋、姜末、香油调味【姜末一定要多一些】。尝尝口味，口味不够，通过调料调整。
-
5
将腌制好的刺嫩芽摆入盘中。将兑好的姜汁均匀浇在刺嫩芽上，拌匀即可。
小贴士：一定要汆烫熟透才好。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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