主料：排骨

排骨斩块洗净，凉水入锅，烧开后捞出冲洗干净放入盆中。

锅烧热油，将腌好的排骨沥净汤汁，入锅炸至表面挺实，呈褐红色即可。

锅留底油，入葱段、姜片爆香。

再放入大料、桂皮、香叶小火炒香，加酱油、水烧开后下入排骨，加盐、糖、味精调味。

小火煨制2小时左右。【其排骨多少和老嫩程度灵活掌握时间】

待排骨熟透后，收干汤汁即可出锅装盘。