简介

曾有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”之说。 鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂； 鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 不同鱼种选购方法不通，以鲢鱼为例，头型圆浑者为佳。鱼眼清澈为新鲜。选择活鱼最保险。