鸡腿洗净，凉水入锅，加葱段、姜片烧开，捞出冲洗干净。熬鸡汤，锅中加水（多一些），下入鸡腿、葱段、姜片烧开后，改小火熬制30分钟以上。鸡肉捞出晾凉后撕成细丝。鸡汤中加盐、鸡精调味备用。

西红柿切片。

黄瓜切丝。

把鸡汤烧开。

下入挂面，煮3分钟左右，里面还稍有硬心时，即可关火。盖盖焖一会，硬心即可消失。

将面条捞出，用开水漂洗一下，除去面条表面的粘液，盛入碗中。面条中放鸡丝、配料、浇入热鸡汤即可。