【4月美食月赛】泡椒鸡爪-万维家电网

【4月美食月赛】泡椒鸡爪

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2013-04-29发布

鸡爪内富含胶原蛋白。胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，鸡爪所富含的胶原蛋白与猪皮中和鱼皮中的胶原蛋白有所不同，鸡爪内富含的胶原蛋白是人体中所需的硬胶原蛋白，从口感上鸡爪胶原蛋白要脆性些。对维护骨骼的强健有很好的作用。

制作步骤

1
鸡爪洗干净，剪掉指甲，剁成寸段。
2
洗好的鸡爪，凉水入锅加一块姜一起煮开，去腥味。撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。捞出洗净。
3
换水，在水中放入葱段姜片，料酒，花椒，陈皮，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，小火煮10-15分钟。喜欢脆的就10分钟，喜欢口感软些的就15分钟。用清水反复冲洗，主要去掉鸡爪表面的油腻，最后用凉水浸泡30分钟
4
兑泡椒汁：用一个带盖的容器，将泡椒、盐、姜丝、红辣椒丝搅拌均匀即可。多加一些泡椒水。
5
将冲洗干净的凤爪放入对好的泡椒汁里，要能够被泡椒汁浸透。盖上盖子，放入冰箱。
6
泡24小时后就可以吃了。