主辅料：猪肘子、葱姜、大料、陈皮、桂皮、香叶。

起锅热油，放入大料、桂皮小火炒香，下入老抽，然后将肘子肉皮朝下放入，小火炒至肉皮酱红色。 加入开水、香叶、陈皮、葱段、姜片，再加盐、糖、味精调味。

烧开后，改小火煮2小时左右，煮至肘子熟透捞出。

把肘子扣入盘中，肉皮朝上。 把汤汁熬开---调味---淋入水淀粉勾芡。将熬好的芡汁均匀浇在肘子的肉皮上面即可。