【4月美食月赛】白切肝
2013-04-29发布
简介
【白切肝】借鉴了【白切鸡】或【白斩鸡】的做法来烹制，特点是：口味清淡。“白切”的概念就是用醋、料酒、葱、姜、蒜将主料去除异味，用水将主料煮熟，蘸汁食用。【白切肝】隶属于冷盘系列。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 猪肝500克 | |
| 辅料 | |
| 香叶适量 | 桂皮适量 |
| 陈皮适量 | 葱姜适量 |
| 料酒适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 红辣椒适量 |
制作步骤
-
1
猪肝浸泡后洗净。
-
2
锅中加清水、盐、糖、料酒。
-
3
把陈皮、姜片、葱段、香叶、红辣椒、大料、桂皮放入锅内。
-
4
把猪肝放入，中火烧开，小火慢煮。用筷子扎入猪肝，当没有“血水”浸出时，即可关火，再浸泡30分钟。
-
5
把猪肝切片装盘，配以喜欢的蘸料即可。
小贴士：蘸料按照自己喜欢的味道调制就可以。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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