茄汁龙利鱼片
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2013-04-28发布
简介
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。 这道菜肴很适合老年人食用。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 龙利鱼350克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 白酒适量 | 番茄酱适量 |
| 水淀粉适量 | 芝麻油适量 |
| 生姜片适量 | 黑胡椒粉适量 |
| 蚝油适量 | 生抽适量 |
| 白糖适量 | |
制作步骤
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1
准备食材
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2
龙利鱼洗净后吸干水分，斜刀切成大约一公分厚的鱼片
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3
加入盐，水淀粉，油，白酒拌匀腌制一小时
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4
锅内水里加入生姜片大火烧至微开
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5
逐一加入鱼片。
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6
加入适量胡椒粉
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7
至全部变色发白捞起沥干水分
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8
锅内倒油，油温5分热，倒入番茄酱
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9
迅速划开后加入适量开水
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10
加入适量蚝油
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11
加入适量生抽
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12
倒入鱼片
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13
加入白糖，不要翻炒，旋转锅使每片鱼片都均匀沾上调料。
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14
大火烧至汁水粘稠后加入芝麻油熄火
小贴士：腌制鱼片我喜欢滴入几滴白酒，腌制出的鱼片不但能去腥，而且很香。烹制过程不要去翻炒，否则鱼片会碎掉。
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