菌类的世界—椒盐茶树菇
2013-05-16发布
简介
鲜茶树菇去蒂洗净,控干水份,较粗的茶树菇用手竖着撕开,将处理好的茶树菇置于盆中,撒入适量的盐进行腌渍,约15分钟倒掉腌渍时出的汤汁,均匀地撒入面粉和五香粉,拌匀锅中倒入量较多的油,5成热时依次放入茶树菇,炸至浮起表面微黄捞出油温烧至7成热时,将刚才炸好的茶树菇倒入锅中进行复炸,表面金黄色时捞出控油即可装盘
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 辅料 | |
制作步骤
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1
鲜茶树菇去蒂洗净,控干水份,较粗的茶树菇用手竖着撕开,将处理好的茶树菇置于盆中,撒入适量的盐进行腌渍,约15分钟
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2
倒掉腌渍时出的汤汁,均匀地撒入面粉和五香粉,拌匀
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3
锅中倒入量较多的油,5成热时依次放入茶树菇,炸至浮起表面微黄捞出
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4
油温烧至7成热时,将刚才炸好的茶树菇倒入锅中进行复炸,表面金黄色时捞出控油即可装盘
小贴士：1.初炸时油温不可过高,以免入锅即糊,二次复炸油温提高,时间不可过长,水分失去过多也影响口感2.面粉代替淀粉做外裹,表皮酥松,裹淀粉炸出的表皮有点发硬口感稍差
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
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