红烧肉
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2013-05-23发布
简介
红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点！ 色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化 有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”，下面就让大家来仔细的了解一下。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 五花肉1kg | |
| 辅料 | |
| 姜适量 | 冰糖适量 |
| 八角2颗 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 老抽适量 |
| 料酒适量 | 味精适量 |
制作步骤
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1
将五花肉放入清水中浸泡一会，去血水，洗净捞出
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2
洗净的五花肉放入锅中，倒入清水，同时水中放入生姜片，可以去掉肉腥味！
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3
开火，煮开！
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4
将焯好的肉捞出来 ，用凉水浸泡10分钟，这样肉的口感会更加筋道！
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5
然后切成3-4厘米大小的肉块
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6
冰糖
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7
切好的五花肉块放入锅中翻炒
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8
待肉中多余的油脂炸出，变成微黄，然后将肉盛出。
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9
然后将刚才炸出的油留在锅中，预热，小火
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10
放入冰糖
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11
将糖烧制着色
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12
放入五花肉翻炒
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13
加适量的盐 生抽 老抽，翻炒
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14
加入适量的清水
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15
放入八角等
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16
熬炖半小时左右，肉质就很鲜嫩了，可以出锅啦！
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17
装盘，很不错吧！
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
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