酱烧老板鱼
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2013-05-28发布
简介
老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼。 生长在近海底层，肉质鲜美。老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即买即吃，要是非保存，就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来，味道也不变。 如果和豆腐搭配炖制，炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 老板鱼2条 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 香辣酱适量 |
| 味精适量 | 料酒适量 |
| 醋适量 | 葱姜蒜适量 |
制作步骤
-
1
主辅料：老板鱼、香辣酱、葱姜蒜
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2
将鱼收拾干净。起锅热油、爆香葱姜蒜。
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3
放入老板鱼。
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4
烹入醋、料酒。
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5
放入香辣酱。
-
6
加适量清水，烧开后，炖制10分钟。
-
7
放味精提鲜。
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8
出锅装盘-OK
小贴士：为了去除腥味，烹入醋和料酒时，一定要旺火，使锅中的液体快速蒸发，达到去腥的目的。
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