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酱烧老板鱼

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2013-05-28发布

简介

老板鱼,因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼。 生长在近海底层,肉质鲜美。老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存,最好是即买即吃,要是非保存,就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来,味道也不变。   如果和豆腐搭配炖制,炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低,且营养丰富,所以很受欢迎。

难度一般
主料
老板鱼2条
辅料
适量 香辣酱适量
味精适量 料酒适量
适量 葱姜蒜适量
制作步骤
  • 1

    主辅料:老板鱼、香辣酱、葱姜蒜

  • 2

    将鱼收拾干净。起锅热油、爆香葱姜蒜。

  • 3

    放入老板鱼。

  • 4

    烹入醋、料酒。

  • 5

    放入香辣酱。

  • 6

    加适量清水,烧开后,炖制10分钟。

  • 7

    放味精提鲜。

  • 8

    出锅装盘-OK

小贴士:为了去除腥味,烹入醋和料酒时,一定要旺火,使锅中的液体快速蒸发,达到去腥的目的。
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