素烧鸭血
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2013-10-05发布
简介
【素烧鸭血】选用鸭血和丝瓜搭配而成，用丝瓜的清香味中和了菜肴的厚重味道。调味料中用了郫县豆瓣酱。烹调方法采取烧制。成品的特点：汤鲜色红、咸鲜微辣；丝瓜软糯、血旺筋道。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 丝瓜2个 | 鸭血1盒 |
| 辅料 | |
| 味精适量 | 油适量 |
| 盐适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 料酒适量 | 葱适量 |
制作步骤
-
1
主辅料：丝瓜、鸭血、郫县豆瓣酱、葱。
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2
丝瓜去皮洗净、切条。
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3
鸭血切块。
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4
锅中烧开水，加入少许料酒，放入鸭血透烫，捞出备用。
-
5
起锅热油、爆香葱花。
-
6
放入郫县豆瓣酱。小火炒出红油。
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7
加入适量水，烧开后，放入鸭血块，炖制5分钟左右。
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8
放入丝瓜条，加少许盐调味，烧制3分钟左右。
-
9
加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。
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10
出锅盛入碗中。
小贴士：烹制鸭血一类的菜肴，调味料要用重口味，如料酒、辣椒、郫县豆瓣酱等等，主要是去腥。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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