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奶香鸡蛋餐包

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2014-04-09发布

简介

春日里阳光明媚,天气温暖舒适,人们也卸去了笨重的冬装,感觉全身都无比的轻松。不管是公园或郊外到处都绿意盎然,花儿开的姹紫嫣红,它们也努力的打扮着春天,为春天增添色彩。在这美好的季节里,人们也喜欢四处走走看看,活动活动筋骨,呼吸一下新鲜的空气,放飞我们的心情。累了,饿了,停下来享受自己精心制作的面包,还是像花朵一样的外表,是不是更能让人神清气爽,活力充沛呢! 这款面包是在二发完成后加入了鸡蛋,鸡蛋是营养丰富而且容易消化的食品,特别是蛋黄,蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。 做这款面包表面装饰用的香葱和胡萝卜碎有画龙点睛的作用,用油和盐腌过的香葱和胡萝卜碎放在面包的表面,不但看着漂亮,而且有点咸味吃起来口感也更好些。

难度复杂
主料
表面用鸡蛋8个 纯牛奶190ML
低筋面粉80克 高筋面粉320克
辅料
胡萝卜适量 酵母4克
4克 面团用鸡蛋1个
白糖40克 黄油40克
细香葱适量 表面涮用蛋液适量
制作步骤
  • 1

    先往面包桶内倒入牛奶,打入一颗鸡蛋。

  • 2

    接着加入白糖,对角放盐,加入软化的黄油,面粉和酵母。

  • 3

    用面包机和面程序把面团和至扩展阶段。

  • 4

    启动面包机发酵程序进行一次发酵。

  • 5

    面团发至约2至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即可。

  • 6

    把面团排气分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

  • 7

    取一个面团再次排气后用擀面杖擀成圆片。

  • 8

    用刀在边上均匀的划6刀,中心不切开。

  • 9

    提起一边的角向中心对折。

  • 10

    依次折好全部。

  • 11

    用手指反复把接合处压紧,以免二发后开裂。

  • 12

    依次做好全部后盖保鲜膜入烤箱进行二次发酵。

  • 13

    把胡萝卜和香葱切碎,加入盐和芝麻油搅匀调味。

  • 14

    面包胚二发至2倍大时表面涮上蛋液。

  • 15

    在面包胚中间放上蛋黄,有空位的话在蛋黄边上倒入蛋白。

  • 16

    表面撒上胡萝卜香葱碎。

  • 17

    入预热175度的烤箱,中上层,上下火20分钟。

小贴士:1.在整型时,接合处一定要反复压好,不然二发完成后容易裂开。2.二发完成倒蛋黄时,边上有位置的可以多倒入些蛋液,烤出来成品饱满一些。3.烤面包的时间和温度需要根据自己的烤箱来调整。
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