鸭胗吃不惯的人觉得有腥味，先要绰水，切片之后把鸭胗里面的血水洗净能去吃腥味用生粉和料酒，香料腌制一会再烹饪能使得鸭胗口感更加鲜嫩。彩椒生熟都可以食用，到最后加入上佳。