瘦肉丝切好后用生粉和蛋清来腌制炒时更嫩，口感好； 一般用剁椒来炒制提味，我没有所以用了泡椒代替，一样很好吃； 不好吃甜的可少放点糖，稍微有点甜味即可，主要是顺自己的口味，不用一味追求正宗。