用热油拌可可粉可让其香味挥发的更彻底，也可以让加入蛋白后消泡的机率降低很多； 核桃可以提前烤一下再放到蛋糕中更香，但是原味的营养更全面点； 蛋白要打发到位，混合时要轻，快拌均匀。