用擀面杖擀成面皮，但是不要擀的非常的薄否则包豆沙的时候就不好包了。擀的时候中间的面皮与四周的面皮要均匀厚度，这个酥皮跟酥皮月饼的擀发不一样；酥皮月饼的擀发是中间面皮要比周围的面皮薄；如果这个荷花酥的面皮中间比四周的面皮薄的话待会就炸不出有层次感的效果。