红薯丝和紫薯丝不要一起炒，因为紫薯颜色太重以免把红薯也染色失去本身的色彩了； 红薯丝要稍切的粗一点，漂洗掉淀粉后再炒；也不要炒久变软失去脆感； 紫薯放醋后颜色更靓丽，偏紫红色。