桔子汁的量要在50G左右最好；葡萄干要提前泡胀，不胞的话就是干的烤好更干口感不好； 蛋白打至硬性发泡； 蛋白糊和蛋黄糊混合要轻、快、均匀，不要让蛋白消泡。