葡萄干桔子戚风
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2013-11-07发布
简介
冬天最常见的水果就是桔子了，维C丰富，酸甜可口，做时蛋糕里当下午茶点也不错！ 最喜欢吃的蛋糕是酸奶蛋糕，最喜欢做的却是戚风，材料多样化，烘焙时间短，吃着柔软香甜大小都爱！买了一包葡萄干做什么都喜欢丢点下去，桔子也是买多了放冰箱都干了，于是挤汁用来做蛋糕，颜色金黄诱人，口感淡淡酸甜，很是喜欢呢！
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡蛋四个 | 桔子一个 |
| 低粉90G | |
| 辅料 | |
| 玉米油40G | 白糖50G |
| 葡萄干适量 | |
制作步骤
-
1
1备好所需材料，葡萄干提前洗净后用水或是桔子汁泡至发胀 2桔子削皮后分成小瓣取果汁约50G，我是直接隔着保鲜袋用手挤的 3鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄和桔子汁混合拌均 4加入玉米油混合拌均
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2
5低粉过筛加入 6用炒菜的方式混合拌均匀成细腻的面糊 7蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡 8先取一半的蛋白泡与面糊混合
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3
9拌均后再加入余下的蛋白泡 10要轻快的混合拌好成细腻的蛋糕糊，不要让蛋白消泡 11把蛋糕糊倒入模具中，上面撒上葡萄干，再提起蛋糕模从高处往下摔一下振走面糊中的大气泡 12烤箱提前预热150度，放入倒数第二层，烤30分钟出炉倒扣放凉
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4
放凉后脱模更漂亮
小贴士：桔子汁的量要在50G左右最好；葡萄干要提前泡胀，不胞的话就是干的烤好更干口感不好； 蛋白打至硬性发泡； 蛋白糊和蛋黄糊混合要轻、快、均匀，不要让蛋白消泡。
这道菜使用了长帝电烤箱
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