锅中加排骨再次烧开。捞出清洗干净。锅中加油，入葱、姜、辣椒、八角炸微黄。放排骨炒到微隹。加料酒、生抽、老抽、五香粉炒一炒。加水满过排骨。大火烧开小火30到50分钟。锅中汤汁不多时，大火收汁加盐出锅。