舞语：1、事先浸泡可以去除泥沙杂质2、由于海鲜性寒，加入姜片不但去腥而且能除湿3、做这类焖菜，海鲜一定要保证是鲜活的，否则口味会大打折扣4、淡菜在焖过程中自己会出少量的水，所以你不用担心会烧焦哈