奥利奥饼干底一般都是把夹心取出来了，我是直接用的，这点看自己喜好，而且大多是和溶化的黄油拌好的，我嫌麻烦直接拌的蜂蜜，省事，因为是巧克力味的有点苦所以并不显得底很甜；蛋白打至湿性发泡就可以了，就是提起打蛋器的头上面的蛋白泡有很明显的弯钓状；蓝莓要撒点生粉拌下再放进蛋糕糊中，以免沉底；蛋糕水浴法蒸烤的，上色后可加盖锡纸。