1、竹炭粉和面粉事先混合均匀。2、一定要用沸水，可以直接用火烧水，不要迷信饮水机，温度达不到。3、面团揉好后要饧一会，可以先操作面团，再操作馅料，打个时间差即可。4、猪肉馅要事先腌一会，半小时左右即可。5、虾仁要是买袋装的，回来解冻，洗去虾线，控干水分，在用纸巾吸干水分。