1、面粉和一大勺竹炭粉混合，搅拌均匀。2、加入沸水，用筷子搅拌。3、稍微降温，揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来，静置饧一会。4、猪肉馅加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，腌半小时。5、小葱洗净，切末。

6、虾仁（我买的袋装的）洗净，取出虾线，用纸巾吸干水分。7、将葱末和虾仁倒入猪肉馅中，搅拌均匀。8、将饧好的面团取出，揉匀，揪成合适大小的面剂。9、擀皮。

10、填入馅料，包成饺子。包法可参照这里。11、锅内烧开水，水开后，将篦子上刷油，将饺子码入。12、盖盖子，大火，烧10分钟即可关火。关火后焖5分钟再开盖子。