紫甘蓝吃口偏硬，所以切的越细越好，之后用盐腌时间久一点能去除紫甘蓝的菜味。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。个人觉得拌色拉用的番茄不要熟透的口感更好，也不必去皮，去皮之后感觉有点烂糟糟的。