1 我做了几次烤肉，唯有这次的烤肉感觉比较嫩，原因无他就是先稍多加点儿料酒抓匀，使肉将料酒全部吸收后再加鸡蛋清抓匀，也是使之融入肉里，这样的肉烤出来比较嫩2 再说下肉的选择，我基本上都是用的里脊肉或者通脊肉，儿子说太瘦了，所以我感觉还是应该用那种梅花肉比较好，大家尝试下吧