这道菜汤汁最后稍微收一下以便鸡肉上色，不要全部收干，汤汁很鲜美。栗子是速冻的，所以要和鸡肉一起煮才能粉糯。红烧的菜肴可以加入适量的白糖增鲜调味，但是不要加多，适得其反。干辣椒不经过油爆基本吃不出什么辣味，加入进去可以起到去腥作用