11发酵好的面团排气，揉匀后切成小剂子 12取一个擀成四周薄中间厚的面片，放上馅料 13捏紧摺口包好，放在蒸格上（蒸格垫湿布防粘）继续醒发20分钟左右 14醒发好后冷水上锅，大火烧至水开后，转中火蒸约10分钟关火，不开盖虚蒸3分钟后再开盖