1、虾仁清洗干净后，要用少许盐腌制一刻钟，虾仁更入味3、虾仁直接下锅炸的话，虾仁会缩水、炸老、崩油，只要外面裹一层干粉，就不会发生上面情况4、炸虾仁的时间，一分钟就足够了，因为虾仁很容易熟，时间长了就炸老了