虾仁用刀划开虾背，去掉纱线；

清洗干净后加入少许酒、加入一勺盐拌匀后，腌制15分钟；

腌好的虾仁，加入一大勺的干淀粉，用手抓匀，使每只虾仁都均匀裹上淀粉；

锅中倒入适量油，油六七成热的时候，将虾仁一只只滑入锅中，转中火，炸一分钟，等到虾仁金黄酥脆即可捞出；

红毛丹去皮，留下果球清洗干净备用；

将果球和虾仁拌在一起，挤上适量沙拉酱，搅拌均匀即可食用。