泡菜炒意面好吃的要诀是要炒出粘稠感，所以要领有以下两条： 1、意面最好用通心粉、扭纹粉等表面有纹路的那种，这样的意面更容易沾上酱汁，吃起来口感更好。 2、光用泡菜炒意面味道是不够的，而且泡菜和意面的味道不能很好的融合到一起，所以最好加上一勺韩式辣酱，没有韩式辣酱就加一小勺辣椒粉和甜辣酱。