1、用保鲜袋套在手上，可以放粘手，操作比较方便 2、蒸好的紫薯泥比较干，加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅，不要太多，几毫升即可。 3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油，这样做出来的冰皮颜色才够白，没异味。推荐使用葵花籽油，不要用花生油和橄榄油。 4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。 PS：此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右