双色紫薯茶巾绞-万维家电网

双色紫薯茶巾绞

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2013-01-09发布

简介

茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。紫薯茶巾绞在茶点中是必不可少的，也是最有名的，它是就用裹的手法做出来的。双色茶巾绞，紫色是纯紫薯泥，白色是糯米冰皮包裹紫薯馅儿。当作茶点来上两颗，茶的微苦配上紫薯球糯米球的软腻，看着可爱，吃着美味，真是再幸福也没有了。

主料
难度一般
糯米粉**50g	澄粉*50g
牛奶*150g	紫薯230g
辅料
白糖1*10g	白糖220g
葵花籽油 *20g

制作步骤

1
所有材料如图
2
将带*号的材料全部放入容器中搅拌均匀
3
用筛子过筛后成为冰皮糊，备用
4
蒸锅水开后，将紫薯放入锅中大火蒸熟。去皮后拌入白糖2，加少许水或者牛奶搅拌，用勺子压成泥；蒸锅水开后，冰皮糊上锅大火蒸25分钟，取出放凉
5
待冰皮变温不烫手，取一只保鲜袋套在手上，抓取少许捏扁
6
再取一小搓紫薯球，放在冰皮中
7
小心将冰皮捏起
8
最后用保鲜膜将包好的冰皮薯球用力沿顺时针方向一扭，拆开即可。
9
纯紫薯的薯球，取少许紫薯馅放在手中，按以上方法操作即可

小贴士：1、用保鲜袋套在手上，可以放粘手，操作比较方便 2、蒸好的紫薯泥比较干，加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅，不要太多，几毫升即可。 3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油，这样做出来的冰皮颜色才够白，没异味。推荐使用葵花籽油，不要用花生油和橄榄油。 4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。 PS：此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右

这道菜使用了