1、花椒水和肥肉馅是这人饺子的关健，一样也不能少。肥肉馅的比例不超过鱼肉的4分之1.2、韭菜也有去腥的功效。如果不怕腥的话，用小白菜效果也不错。3、我用了800克的鲅鱼，大概剔了500克左右的鱼肉吧。