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鲅鱼馅饺子

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2013-02-20发布

年夜饭少不了饺子。北方过年都要吃饺子的。如今生活水平提高了，饺子随时可以吃，过年的饺子也就没有那么吸引了。没关系，咱换着花样吃。这次试试鲅鱼馅的。鲅鱼馅水饺以鲜美著称，但很少有人做，就是怕腥，小二这里扒荐一款包不腥的做法，开吃吧。

制作步骤

1
花椒适量，用水泡上，泡两个小时以上。
2
鲅鱼三条洗净去头
3
把鲅鱼沿肚皮剖开，去掉里面的鱼刺。边上的大刺和两片交接处的小刺也要去掉。这个很好弄，一拽就下来了。如果实在弄不下来的小刺就直接剁碎，鲅鱼刺软，剁碎了不容易伤人。但最好是全拣干净。
4
剖开后用刀把鲅鱼肉刮下来
5
刮好的肉剁碎。如果里面有小刺，可以剁的仔细些，有料理机就更好了，小二没有。
6
韭菜切碎
7
姜剁成沫
8
准备好肥猪肉馅
9
把花椒水、料酒、姜沫、肥猪馅、倒入鲅鱼馅中
10
把韭菜倒入，加上盐，可以适量多加点。和成馅。
11
和好面，省15分钟。
12
开始包饺子。
13
煮熟即可开吃。谁说饺子一定要一兜肉的，咱的一兜鱼不也挺好吗。