1.制作铜锣烧饼皮时，过筛后的粉类和液体混合时不要搅拌过度，搅拌至还留有少许粉类颗粒时即可，这些颗粒在后面的煎至过程中就会消失2.要做出颜色光滑均匀美观的饼皮，在将面糊倒入平底锅前，要用蘸有适量食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅底，这样做出的饼皮颜色均匀不粘黏3.面糊的稠度要适宜，不能过稠或者过稀。舀一勺面糊，从距离锅底20厘米的高处缓缓倒入锅中可自然呈现圆形即为适中的程度4.当面糊的中央出现密集的小气泡时即可翻面，反面后继续加入30秒即可